Ingredientes:
(6 personas)
-2 libras de langostinos
-1 cda. de aceite
-8 tazas de agua hirviendo
-1 1/2 cditas. de sal
-2 cdas. de cáscara de limón
-4 palitos de limonaría (ver consejos de la experta)
-1/2 cdita. de ají o al gusto
-1 cda. de salsa de soya
-2 cdas. de jugo de limón
-1 ají rojo, cortado en tajaditas
-2 cdas. de cilantro, picadito
- hojitas de cebolleta, para decorar
Preparación:
1. Pele y limpie los langostinos crudos, caliente el
aceite y fría las cáscaras (de los langostinos)
hasta que se pongan rosadas. Agregue el agua caliente,
la sal, la cáscara de limón, la limonaría
y el ají. Deje hervir tapado y a fuego lento por
20 minutos. Cuele éste caldo.
2. Añada los langostinos crudos al caldo caliente
y déjelos hervir por 3 ó 4 minutos. Adicione
la salsa de soya y el jugo de limón.
3. Adorne cada plato de sopa con tajaditas de ají
rojo, cilantro, cebolleta y los langostinos.
